海苔素豆松/素肉鬆(豆渣料理) 食譜與作法 by 小方饅頭

小方饅頭 @apple

夏天小方家時常打豆漿，除了單喝以外，做成豆花更是熱銷…

留下來的豆渣真不想浪費，營養價值高又富含纖維質 ，其實豆渣也可以加在任何料理里，豆製品雖不易保存，但可透過冷凍跟乾燥延長保存期，今天就來自製素豆松，加在飯上/包壽司/配沙拉....等，想怎麼吃就怎麼吃。

#好料日記

夏天小方家時常打豆漿，除了單喝以外，做成豆花更是熱銷…

留下來的豆渣真不想浪費，營養價值高又富含纖維質 ，其實豆渣也可以加在任何料理里，豆製品雖不易保存，但可透過冷凍跟乾燥延長保存期，今天就來自製素豆松，加在飯上/包壽司/配沙拉....等，想怎麼吃就怎麼吃。

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夏天小方家時常打豆漿，除了單喝以外，做成豆花更是熱銷…

留下來的豆渣真不想浪費，營養價值高又富含纖維質 ，其實豆渣也可以加在任何料理里，豆製品雖不易保存，但可透過冷凍跟乾燥延長保存期，今天就來自製素豆松，加在飯上/包壽司/配沙拉....等，想怎麼吃就怎麼吃。

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夏天小方家時常打豆漿，除了單喝以外，做成豆花更是熱銷…

留下來的豆渣真不想浪費，營養價值高又富含纖維質 ，其實豆渣也可以加在任何料理里，豆製品雖不易保存，但可透過冷凍跟乾燥延長保存期，今天就來自製素豆松，加在飯上/包壽司/配沙拉....等，想怎麼吃就怎麼吃。

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預備食材

生豆渣200g

香濃豆漿/免顧火電鍋版(飲品+豆渣運用)

植物油 3 大匙

醬油 1.5 小匙

糖 1 大匙

塩1小匙

生白芝麻 1 大匙

壽司海苔一片(剪成絲)

椅子 一張(腳酸時會需要)😆

八角1~2粒/甘草片3-5片(此次沒加，但如果你家剛好有可加下去拌炒，可增加香味)

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料理步驟

除了海苔以外的其它材料加入鍋中，以中小火拌炒，剛開始水分多，要慢慢炒至干松，可以使用鍋鏟加筷子翻拌。

🔺️建議使用不沾鍋操作，會比較輕鬆一點，也可以減少用油量，但油量多成品會更酥脆，可以依個人喜好斟酙調整。

🔺️如果使用的是熟白芝麻，起鍋前再加入。

水分減少後會漸漸開始變鬆散，但有些結粒，將結粒的部分壓散，使其受熱均勻，炒至乾燥呈金黃色時，可以試吃看看，覺的沒有水分且有些酥脆時即可下入海苔絲拌勻，倒出放涼，再以保鮮盒保存，拌炒全程約20分鐘。

🔺️不受潮的情況下常溫可保存一個月，盛夏建議冷藏保存。

成品

🔺️豆渣的水分越多，炒的時間越長，調味料用量也會有所差異，故建議初次先以本配方用量小量試做。

今晚就來盤~

和風美生菜佐素豆松

芥末籽和風沙拉醬(全素)

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小方饅頭 @apple

發布於 2021年07月13日 12:40

小方在近幾年積極考取食品相關證照，目前已考取中餐乙證及中餐素/烘焙/中面/西餐等多張丙證， 尤其對麵食類特別有興趣， 將陸續整理食譜配方上來與大家分享…

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