美食：素食婚宴菜譜，你不得不知的婚宴新潮流！

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結婚是人生最幸福的一件事，

那麼舉辦一場素食婚宴漸漸成為時尚，

不僅為賓客帶來耳目一新的感覺，而且低碳、環保、健康。

素食倡導大家可以改變一成不變的生活，

在享用了大魚大肉火鍋燒烤之後

也因當開始換換口味，貼近自然。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

材料：茶樹菇50克、扁豆100克、姜幾片、干紅辣椒3克、欖菜10克、醬油5克

做法：

1、干紅辣椒切成小段、姜切成末，扁豆掰成段，茶樹菇去除根部洗凈控干水分

2、鍋內做少許油放入姜、干紅辣椒煸炒出香味、放入欖菜末煸炒

3、放入扁豆，繼續煸炒

4、直至扁豆變色

5、放入茶樹菇，炒出香味

6、倒入少許醬油，

7、放入一小碗水蓋蓋燜3分鐘，直至湯都收乾了為止

2

什蔬麵筋煲

材料：油麵筋 筍 白菜葉 山藥 胡蘿蔔 西蘭花 鹽

做法：

1. 胡蘿蔔，山藥，筍切滾刀塊。西蘭花掰小塊，白菜葉撕開待用。

2. 砂鍋內加水燒開，先下不容易熟的胡蘿蔔，山藥，筍。過一會再下西蘭花，白菜葉，油麵筋用手捏扁下入。

3. 一起小火煲一會，胡蘿蔔熟了即可，只需撒鹽調味。

3

蒸粉絲娃娃菜

用料：娃娃菜1顆，綠豆粉絲1把(50克)，新鮮紅椒 1/5個，姜1塊，生抽2大匙，砂糖 1小匙，雞精1/4小匙，素高湯(清水)2大匙，沙拉油2大匙

做法：

1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，姜切末、紅椒切碎

2、鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入薑末炒出香味，加入生抽，清水，砂糖煮開

3、制好的醬汁盛出備用，在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜將制好的醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上

4、鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量紅椒碎做裝飾即可

4

香菇油菜

食材：油菜6棵、泡發香菇數朵、醬油少許、素蚝油少許、白糖一勺、清水少許、澱粉一小勺 做法：

1、油菜洗凈，用刀豎著一分為二

2、入開水鍋里焯一下，放點鹽更綠

3、撈出來後沖涼水，也會綠綠的，而且還清脆，擺盤

4、泡發的香菇切成細條，用鮮香菇也不錯

5、將少許的醬油、素蚝油、白糖、清水入鍋中；香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤中心

6、剩下的湯汁繼續小火，勾點水澱粉

7、煮開後倒在香菇上即可

8、簡單快手，卻有滋有味，一起來做吧

5

糖醋辣醬豆腐

食材：老豆腐0.5個、糖醋辣醬50g、植物油30毫升、素高湯50g

做法：

1、備好食材：老豆腐洗凈切方塊，備好糖醋辣醬，素高湯；

2、平底鍋里倒入適量植物油燒熱；

3、放入豆腐煎至兩面變黃；

4、放入糖醋辣醬炒勻；

5、倒入素高湯，上蓋；讓豆腐略煮一會，以便入味；

6、關火，出鍋即可。

6

菠菜刺球

原料：菠菜300g、麵粉適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、澱粉適量、香油適量

做法：

1.菠菜洗凈，鍋子燒水，將菠菜放入，焯水。撈出控干沖涼，擠干。將菠菜剁碎。

2.加入鹽、白鬍椒粉、香油、攪拌均勻。

3.冰箱取出涼饅頭。（最好是冰箱冷藏的，不會太干，太鬆散，好切）切細丁。過篩，將饅頭屑篩掉。將整粒的饅頭粒取出，散的饅頭屑去掉。

4.將澱粉和麵粉混合加入水調勻，注意要調的稠一些。

5.菠菜團團。將菠菜團放澱粉糊中滾一遍。

6.再將菠菜團放入饅頭粒中，粘裹遍身。

7.油溫7成，將裹滿饅頭粒的蔬菜球放入。炸至金黃色，撈出。待油溫升高，將其全部放入，復炸一次，撈出控油即可。

7

糖醋素魚

材料：大茄子、西紅柿、土豆、番茄醬、澱粉、鹽、糖、胡椒粉、芝麻、植物油

做法：

1.土豆洗凈，放蒸鍋蒸熟。

2.茄子洗凈，切成圖中形狀，再用勺子將裡面挖空。挖的時候一定要注意，不要挖穿了。

3.西紅柿切成丁。

4.土豆蒸熟後，加入少許鹽，拌勻。如果想吃的更香，可以增加點花生醬或者腰果醬，如果想更有魚肉味，可以加入一些海苔粉。拌勻，填入茄子中。

5.在填好的茄子上面撒上厚厚的澱粉，包裹嚴實。

6.鍋內熱油，油溫150度左右，放茄子，炸5分鐘左右，待茄子完全炸熟，澱粉被炸出金黃色。取出並用吸油紙吸干油分。

7.將鍋內的油倒出多半，剩餘少量，在剩餘的油中放入番茄丁，炒爛後，下番茄醬、胡椒粉和鹽，繼續炒。（炒糖醋汁一定要用一些新鮮番茄，因為番茄醬的番茄味不夠鮮，加入新鮮的番茄，風味會更好）

8.加入少許水，加入白糖、澱粉，待湯汁收濃。

9.澆在茄子上，撒上芝麻即可。

5

素鱔絲

食材：香菇250g、麵粉適量、生薑 2片、油適量、鹽 2g、糖1g、生抽適量、白芝麻 少許

做法：

1. 香菇提前泡發，擠去水分用廚房剪剪成絲。

2. 然後在麵粉里拌一下沾滿麵粉。篩去多餘麵粉。

3. 起油鍋中小火炸至酥脆撈出。

4. 生薑切絲。另起油鍋炒香薑絲。

5. 加少許開水、一湯匙生抽、少許鹽調汁。