古早味地瓜糕 老少咸宜的甜點 食譜與作法 by 阿文

陳湘瑾

每次做糯米料理是煮鹹的，今天想吃點不一樣的味道，甜的桂圓糯米糕，再配上好茶在這種季節的下午再適合也不過了。 更多食譜：http://jojo7993.blogspot.tw/2015/12/blog-post.html https://icook.tw/recipes/134379?ref=published 訣竅提示 1.煮糯米的水量比例約為1:0.8(米：水)，因多了龍眼水所以要減量 2.龍眼乾切勿泡到發漲會變不甜無味口感不佳 3.龍眼乾切細點吃的時候口感較細緻，愛吃大口者也可不切 4.烘培紙要剪超過模型的長度，這樣取出成品時只要拉起二邊即可 5.再蒸一次的目的是讓糖能融化龍眼的味道與米結合 6.此食譜糖的分量甜度恰好，再減就不甜不好吃了

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