番薯黑糖糕 食譜與作法 by 馬來大叔

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預備食材

中筋麵粉 1000 g

清水 1000 ml

紅番薯 150 g

黑糖 500 g

雞蛋 1 粒

酵母 1 湯匙

鹼水 1 湯匙

馬芝琳(黃油) 2 湯匙

班蘭葉汁 2 湯匙

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料理步驟

將去皮的番薯切成小塊或者小片狀蒸熟後放涼備用。

從1000g的水取一部分和黑糖加熱溶解，記得溶解就可以了，別讓它煮滾，不然就得等待它冷卻才可以進行下一個步驟，過篩然後乘還有餘熱加入馬芝琳攪拌。

將所有材料除了雞蛋混合一起攪拌均勻然後才放入雞蛋攪拌均勻後封蓋即可，記得用比較大的容量桶，因為混合粉漿會發酵膨脹。

放置1個小時後，開蓋攪拌均勻再封蓋。第二個小時重複開蓋攪拌均勻再封蓋。然後第三小時也是一樣重複以上的步驟。接下來半個小時攪拌一次，來到最後的半小時再攪拌均勻即可。

準備喝茶用的陶瓷茶杯，塗上一層油，用湯匙勺入八分滿即可。事前準備預熱蒸爐大火蒸20-25。分鐘

大火蒸20－25分鐘

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馬來大叔 @cook_9214292

發布於 2018年11月28日 01:20

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看到社團謝金聲做的，就來做做，好Q彈😂

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QQ的黑糖糕，大人小孩都喜歡，加上龍眼乾和白芝麻，香氣又更迷人了❤

Psyche Chang

快速的做法幾乎都是添加泡打粉或小蘇打粉，這次花了時間用酵母來製作，吃來Ｑ軟又無鹼澀味～

Abby

突然好想吃那甜甜、Q軟的黑糖糕，剛好家裡食材都有，於是就在晚餐前先將粉漿都調好，利用煮晚餐的時間讓酵母發酵，吃晚餐時剛好可以下鍋蒸！超簡單又方便的傳統美食，軟綿有彈性，甜而不膩！ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

廚房女漢子-Ritas

無蛋無油的QQ黑糖糕ฅ(๑•̀ω•́๑)ฅ和市售的口感差不多喔♫ 喜歡蛋糕口感的黑糖糕請看之前的唷→http://dodocook.com/recipe/39921 訣竅提示 蓬萊米粉(可用來製作蒸的糕點或米蛋糕等) 購買的地方:傳統雜糧行、烘焙材料行、制粉廠等。 如果實在不方便找，有網絡購買的方式(僅供參考)→http://goods.ruten.com.tw/item/show?21010190268695 ฅ(๑•̀ω•́๑)ฅ如果隔天還要吃，可放進保鮮盒於通風陰涼處一晚；如果隔天沒有要吃，可包好放冰箱，要吃再蒸過覆熱。