第一道:番茄豆腐
番茄豆腐,這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃,是超健康的一道家常菜。

具體製作方法
第一步:準備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。
第二步:在西紅柿頂部劃一個「十」字花刀,然後放入開水鍋中,將西紅柿的皮燙掉。
第三步:將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。(首先,西紅柿最好切得碎一點。其次,切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘,用鹽水浸泡,可以防止豆腐在炒的時候碎掉)
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步:將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均,然後放入1勺白糖。(白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬,口味會更濃一些)
第六步:往鍋中倒入1碗水,大火燒開後轉小火煮5分鐘,煮至西紅柿丁全部融化在湯中。
第七步:將豆腐塊放入鍋中,然後放入1勺鹽調味,接下來大火燒1-2分鐘。(豆腐放入鍋中後,可以用振動鍋來代替鏟子翻動,這樣就不容易將豆腐炒碎)
第八步:往鍋中淋少許水澱粉,再次燒開後即可盛出食用。
第二道:干鍋千葉豆腐
這道干鍋千葉豆腐,醬香濃郁、香辣適口,是一道非常下飯開胃的家常菜,保證越吃越過癮。

具體製作方法
第一步:準備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
第二步:將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
第三步:往干鍋底抹少許油,然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋,吃的時候還要加熱,所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋,可以省去這一步。)
第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。(也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃,我為了避免食用過多的油,所以改為水焯)

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易將辣椒粉煸糊)
第六步:將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油調味。
第七步:將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
第八步:出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。
第三道:宮保豆腐
豆腐的做法有很多種,這道宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的,只是將雞丁換成了豆腐。另外,我為口感更加清爽,特意將花生換成黃瓜。這道菜色澤紅潤,味道鮮辣甜香,是一道非常下飯又易做的家常菜肴。

具體製作方法
第一步:準備食材。滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
第二步:將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將豆腐放入鍋中,小火慢炸。(在豆腐剛放入鍋中時,如需翻動,輕輕晃動鍋即可,千萬不要用鏟子翻動,容易將豆腐弄碎)
第四步:豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖
第五步:準備碗汁。取一隻乾淨的碗,然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味,所以放鹽的時候要注意一些)

第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味,再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一點點郫縣豆瓣醬,煸炒出一些紅油,這樣成菜的顏色更漂亮。)
第七步:將豆腐放入鍋中翻炒勻均。
第八步:將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
第九步:將碗汁倒入鍋中,大火燒開後再淋少許香油,翻炒勻均即可出鍋。
第四道:老乾媽燒豆腐
把老乾媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合在一起,碰撞出的美味,足可讓你多吃一碗米飯。

具體製作方法
第一步:準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量。
第二步:將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。
第三步:鍋中倒入適量清水,水燒開後放入1克鹽,然後將豆腐放入鍋中,再次煮開後撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。(老乾媽的量隨自己口味來放)
第五步:把香菇放入鍋中煸炒30秒。

第六步:往鍋中倒入1碗清水,然後燒開。
第七步:將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鐘,然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。
第八步:往鍋中倒入適量的水澱粉勾芡,出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。
第五道:蔥爆豆腐
一顆大蔥、一塊豆腐、一小撮鹽,甚至不用加雞精,簡單的食材因為火候的恰當掌握瞬間變得美味鮮香。親們不妨試試看,簡單易做,配上米飯,那味道剛剛好。

具體製作方法
第一步:準備食材。豆腐一塊、大蔥一顆。
第二步:豆腐切塊、蔥切段。
第三步:鍋中加入少許底油,然後將豆腐放入鍋內。小火慢煎。
第四步:煎至雙面金黃後即可盛出備用。
