蜂蜜蛋糕(毛巾卷) #宏基蜂蜜 食譜與作法 by lindalin

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#宏基蜂蜜 換個好食材讓蜂蜜蛋糕甜而不膩。可當早餐也可變點花樣讓視覺、口感竉愛一下自己。

#宏基蜂蜜 換個好食材讓蜂蜜蛋糕甜而不膩。可當早餐也可變點花樣讓視覺、口感竉愛一下自己。

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預備食材

[蛋糕麵糊]

蛋黃 5個

宏基龍眼蜜 50g

牛奶 70g

沙拉油 80g

中筋麵粉 100g

低筋麵粉 20g

泡打粉 2g

[蛋白霜]

蛋白 5個

砂糖 70g

塔塔粉 2g

[裝飾]

蛋黃 1個

統一蜜棗干 適量

[奶油霜]

鮮奶油 100g

砂糖 10g

[抹醬]

橘子醬 適量

其他器具

烤盤 37x29x3.5cm

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料理步驟

烤盤墊上烤紙→材料備好，今天蜂蜜蛋糕我用宏碁龍眼蜂蜜添加蛋糕的美味。

先把牛奶、沙拉油、宏基蜂蜜放入鍋中用中小火慢慢拌勻→拌至鍋起小水泡關火移到桌面→加入過篩的麵粉拌勻→加入蛋黃拌勻

拌勻的麵糊蓋上鍋蓋備用。烤箱預熱上200下170度。

蛋白拌打至起初泡加入1/3的砂糖及塔塔粉→繼續拌打，糖也分次加入→拌打至起小彎勾→拿1/3的蛋白霜加入麵糊內拌勻→再倒入剩下的蛋白霜輕輕拌勻。

麵糊倒入烤盤中→把麵糊攤開、抹平→把小擠花袋的蛋黃在麵糊上劃橫線→再用筷子劃直線V→進烤箱前烤盤先敲二下去氣泡→烤箱溫度上200下170度，時間15分鐘→烤盤調頭再烤5分鐘→此時看蛋糕的上色狀況，如果不夠焦黃色，再烤5分鐘。蛋糕要確定烤透，輕碰摸要干，不然卷蛋糕時麵皮會沾黏到白報紙上會脫皮那就災難場面。蛋糕出烤箱先敲二下去熱氣，放涼備用。

打鮮奶油，我會在鍋子下墊冷敷墊讓鮮奶油保持冰涼→鮮奶油打至略硬性，因為要擠花不能太軟→裝入擠花袋轉一下檔住花嘴→裝入鮮奶油放冰箱備用。不擠花這個步驟可以省略。

蛋糕涼了蓋上白報紙翻面→撕掉白報紙→蛋糕放橫面抹上橘子醬→用抹刀在蛋糕前端劃三條壓線讓蛋糕起來好翻轉→最後尾端要朝下→白報紙收緊讓蛋糕定型。

定型後把白報紙打開會看到細長的蜂蜜蛋糕卷→你可以切11公分用玻璃紙包捲起來就像麵包店漂亮毛巾卷一樣→但是我要裝飾所以我切6公分。

加上鮮奶油用有點酸甜的蜜棗干畫龍點睛，再配上一杯熱熱的紅茶。給自己一個悠閒的下午茶。

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lindalin @lindalin1113

發布於 2024年08月09日 17:01

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