無泡打粉桂圓馬芬蛋糕 食譜與作法 by Jed

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Jed @Cook_Jed

其實這個配方跟起風蛋糕相近，沒有泡打粉就得使用蛋白打發來撐起組織了

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料理步驟

烤箱預熱170度

龍眼乾剪小備用

蛋黃加糖混合均勻

加入植物油繼續拌勻

加入鮮奶拌勻

加入低筋麵粉、黑糖粉、鹽巴、香草粉，拌勻

加入桂圓乾拌勻後完成蛋黃糊備用

蛋白打發分次加入細砂糖直至提起打蛋器有挺立彎鉤

將蛋黃糊分次拌入打發蛋白中，使用切拌方式拌勻

將完成麵糊倒入杯子紙模約8分滿，並輕震排氣

放入烤箱，烘烤約30分鐘，可使用竹籤插入麵糊不沾即完成

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Jed @Cook_Jed

發布於 2025年05月03日 13:05

動手自己做，樂趣多更多。

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