夏日酸辣開胃菜，讓你食慾大增
夏日炎炎，總想找些開胃的美食來提振食慾。酸辣口味的小菜，不僅能刺激味蕾，還能帶來一絲絲清涼。今天，就為大家介紹幾款酸辣開胃的小菜，簡單易做，絕對是夏日餐桌上的亮點。
一、酸辣檸檬肥牛
食材：肥牛片、檸檬、蒜末、辣椒粉、小米椒碎、白芝麻、生抽、蚝油、鹽、糖
做法：
• 將蒜末、辣椒粉、小米椒碎、白芝麻放入碗中，淋入熱油滋香。
• 加入生抽、蚝油、適量鹽和糖，攪拌均勻，備用。
• 將肥牛片在沸水中煮熟，撈出放入碗中。
• 加入檸檬片和配菜，倒入之前調好的料汁，拌勻即可食用。
二、檸檬手撕雞
食材：雞腿、檸檬、香菜、生抽、香醋、蚝油、糖、生薑、料酒
做法：
• 雞腿放入開水中，加入生薑和料酒，煮20分鐘後撈出過涼水。
• 將雞腿撕成條狀，放入碗中。
• 加入檸檬片和香菜，然後淋上由生抽、香醋、蚝油和糖調成的醬汁，拌勻即可。
三、泰式酸辣檸檬蝦
食材：鮮蝦、蒜末、香菜、小米辣、蒜、洋蔥、小蔥、生抽、蚝油、醋、鹽、黑胡椒粉
做法：
• 將蒜末、香菜、小米辣、蒜、洋蔥、小蔥等食材切碎備用。
• 鮮蝦去蝦線、蝦頭、蝦殼，過水煮好後撈出。
• 在碗中加入生抽、蚝油、醋、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，製成醬汁。
• 將煮好的蝦和切好的配料放入碗中，淋上醬汁，拌勻即可。
四、泰式檸檬酸辣蝦滑
食材：蝦滑、生抽、蚝油、檸檬汁、糖、芝麻、涼白開
做法：
• 蝦滑提前解凍，然後在開水中煮熟，撈出備用。
• 在碗中加入生抽、蚝油、少許檸檬汁和糖，攪拌均勻，製成醬汁。
• 將煮熟的蝦滑和準備好的配料放入碗中，淋上醬汁。
• 最後撒上適量芝麻，加入少許涼白開，拌勻即可食用。
菜譜小貼士：
• 在製作酸辣口味的小菜時，可以根據個人口味適量增減辣椒和醋的用量，以達到最佳的酸辣平衡。
• 蝦的處理要注意去蝦線以保持口感和衛生。煮蝦時不要過久，以免蝦肉變老。
• 檸檬的酸味可以增添菜品的清爽感，也可以用其他柑橘類水果代替。
• 在調製醬汁時，可以先少放調料，嘗味後再適量添加，以免過咸或過酸。
• 這些菜品既可以作為開胃菜，也可以作為主菜搭配米飯食用，非常適合夏日家庭聚餐。
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