芋泥椰絲奶酪酥軟軟糯糯好吃哭😭

芋泥控不要錯過這款芋泥椰絲奶酪酥，免炒無糖好好吃😋！！

綿密的芋泥搭配椰香甜甜的椰絲條做餡包入奶酪球，還有酥掉渣的紫薯酥皮，口感豐富好吃到停不下來，安利凍啃奶酪絕了～

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🌟🌟（15/16個酥）

水油皮：

新良大師中式糕點粉150g，豬油45g，冰水60g，糖20g。

油酥:

低粉112，紫薯粉8g，豬油6 0g。

椰絲芋泥奶酪餡：

蒸熟荔浦芋頭500g，椰子油50g，紫薯粉4g，淡奶油48g，椰絲40g。

（芋頭蒸熟後和其他材料（除椰絲以外）一起倒入絞肉機攪打均勻，再倒入椰絲抓拌均勻備用。25g芋泥椰絲餡包入15g奶酪球，團圓備用）

🌟🌟做法：

✔️水油皮材料和油酥材料，分別倒入廚師機揉光滑，分別裝入保鮮袋放冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上。

✔️油皮和油酥取出，平均分15/16份（喜歡酥皮厚15份，喜歡薄的16份）。再用油皮包油酥，收口向下蓋膜靜置鬆弛15分鐘。

✔️第一擀，收口向上擀成牛舌狀捲起，收口向下蓋膜靜置15分鐘。第二擀，收口向上，擀成長牛舌狀捲起靜置15分鐘。手指壓中間使兩端向中間靠攏，再把麵糰擀圓擀平。放入椰絲芋泥奶酪餡，後面用虎口收口。(可參考圖片哈)

✔️做好的椰絲芋泥奶酪酥擺入烤盤，放入提前預熱好的風爐烤箱裡，風爐模式155度烘烤20分鐘，取出刷蛋液灑芝麻再放迴風爐烤箱風爐模式155度烘烤15-20分鐘。（中間取出奶酪酥，烤箱溫度時間不暫停。）

✔️紫薯椰絲芋泥蛋黃酥烘烤好取出，放涼再打包。

✍🏻奶酪酥小貼士:

❤️蛋液的話用純蛋黃更好看。蛋黃液提前冷凍幾分鐘再刷比較不容易滑落下來

❤️夏天做奶酪酥注意一下室溫，室溫太高可以開空調操作一下會更好。擀的時候儘量溫柔一點，以免容易破酥混酥

❤️奶酪餡可以10-15g一個搓圓冷凍備用，喜歡甜的可以加糖，我自己不愛就不加了。