秋分轉涼！大啖帝王蟹、百變蟹料理搶攻味蕾

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今天是秋分，天氣將逐漸轉涼，這時候正式大口嘗秋蟹的最佳時刻。粵式餐廳，研發出11種創意蟹吃法，而涮涮鍋店，更直接從北海道直送霸氣帝王蟹，無論是冰鎮生食、炙燒烘烤，還是搭配日式高湯的經典煨煮，推出不同吃法，幫饕客暖胃。

滿滿一桌超澎湃海鮮料理，新鮮端上桌，蟹肉與鮭魚卵搭上滑嫩芙蓉豆腐，冰涼超開胃，不只松露、山藥、海膽，還有霸氣帝王蟹登場。

要如何辨別帝王蟹的新鮮度呢，首先要看它的四肢有活力，再來按壓紮實代表肉多，最後也就是要看它的嘴巴有沒有冒泡泡，是鮮度的關鍵之一。

不愧是北海道新鮮直送，整隻帝王蟹端上桌，就是要讓民眾在入秋品嘗到最鮮甜肥美的秋蟹，尤其看看這蟹膏，飽滿帶有果凍狀，就連蟹腳也都能生食。

火鍋餐廳業者林建宏：「想要嘗到它，最原始的味道的話，我們就用生食的部分，那有些人喜歡比較，可能需要一點它殼的烤的，一些炙香的香味，因為它的甲殼經過烤，它味道都會比較不一樣。」

剝開軟嫩如絲的蟹肉，細緻看得到，帝王蟹進口價以9／22計算，光是一公斤就要1530元，儘管成本高，還是要搶占秋蟹商機。

沙公搭配薑片拌炒，加入日式高湯煨煮白蘿蔔，淋上魚鬆、紫蘇醬汁，更增添口感層次，粵式餐廳也推秋蟹大餐，晶瑩剔透的水晶餃皮，包覆彈牙松葉蟹鉗，還有黑雞鳳爪與鮮活紅蟳，膏黃滿滿角質超級下飯。

粵式餐廳行政主廚李冠儀：「紫蘇油下去做一個醬料，然後加了蘿蔔，就比較秋冬的，一些季節的菜，讓它可以再緩和一下，螃蟹的寒。」

從冰鎮生食、炙燒烘烤，到中式煨煮、粵式創意料理，吃蟹不再只有一種方式，百變吃法，要你一次大啖秋分海味。