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1) 炸素丸子
用料
胡蘿蔔4根；香菜100g；雞蛋1個；麵粉150g；鹽5g；五香粉3g；姜15g
做法
胡蘿蔔擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末
把胡蘿蔔、香菜、薑末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時候不放鹽，防止胡蘿蔔出湯。
攪拌均勻這些食材，加入麵粉和鹽，混合成有粘性的麵糊，如果胡蘿蔔出湯可以多加一些麵粉。
取10g左右的胡蘿蔔泥，團成丸子
油溫在150度左右，下入團好的丸子，炸到外表變焦黃即可
2)胡蘿蔔香菜素丸子
用料
胡蘿蔔4根；香菜1把；鹽5克；麵粉300克；五香粉適量；孜然粉適量；油
做法
胡蘿蔔洗乾淨，去皮！用擦絲器擦成絲！
香菜洗凈切碎
麵粉倒入胡蘿蔔盆中
放入鹽，孜然粉，五香粉攪拌均勻
加入香菜
攪拌均勻
鍋中把油燒熱，擠入菜丸！待皮脆，顏色變深即可！
炸好丸子放在廚房紙上控油！
3) 蘿蔔素丸子
用料
青蘿蔔450克；麵粉150克；雞蛋一個（40克）；姜20克；熟花椒麵3克；鹽6克
做法
新鮮青蘿蔔洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）
用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）
擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分
將所有配料倒入盆里
準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可
油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可
4) 蘿蔔素丸子
用料
白蘿蔔一個；胡蘿蔔兩根；雞蛋兩個；薑末；鹽；胡椒粉；花椒粉；麵粉
做法
將蘿蔔洗凈去皮，擦成絲
在盆內加入雞蛋、鹽、薑末、胡椒粉、花椒粉調味
調味完成後加入麵粉，注意稠度：太稀不易成型；太粘稠又會吃不出蘿蔔的味道
將油燒熱（丟一點麵糰馬上可以浮起為標準）,用虎口和勺子配合擠丸子下鍋
用小火慢慢炸，炸到丸子熟透、色澤金黃的時候就可以出鍋了。就這樣就可以吃，你也可以配上自己喜歡的蘸料。甜、咸、酸、辣憑您的喜好選擇
5) 蘿蔔素丸子
用料
胡蘿蔔3根；麵粉適量；雞蛋2個；薑末適量；鹽適量；大蔥適量；粉條適量
做法
胡蘿蔔切丁
燒開一鍋水，倒入胡蘿蔔丁，重新燒開後，再煮一分鐘左右
撈出胡蘿蔔丁，剩下的熱水泡軟粉條
胡蘿蔔里加入鹽、薑末、五香粉
粉條撈出切碎，加入胡蘿蔔丁里
另燒開適量熱水，倒兩勺熱水後拌勻
加入適量麵粉
繼續加熱水燙麵，邊加邊攪拌
帶上個鍋蓋，醒20分鐘左右
加入雞蛋和蔥花
油熱下丸子
炸至金黃撈出
6) 炸素丸子
用料
胡蘿蔔(洗凈去皮後)400g左右；香菜(洗凈後)100g左右；雞蛋1個；蔥花60g左右；薑末3g左右；鹽8g左右；麵粉145～150g左右；燕麥片(免煮)60g左右
做法
胡蘿蔔洗凈去皮擦成細絲，香菜洗凈切碎末。
加入雞蛋、蔥花、薑末、鹽，攪拌均勻後，靜置20分鐘
20分鐘後，菜會出些水，這時加入麵粉和燕麥片攪拌。
注意麵粉的量要按菜的出水量的多少做適當調整，出水多就多加一點兒，出水少就少加一點兒
用手擠成丸子，放入油鍋開炸。
中火，油溫不要太高。
炸成金黃色，漂起來了，即可撈出控油
別問我炸出來有多少，因為我總是邊炸邊吃
7) 涼了也柔軟的蘿蔔素丸子
用料
麵粉300克；蘿蔔500克；豆腐500克；蔥花1大把；生薑末1大勺；鹽適量；花椒粉或十三香1小勺；雞蛋2個（放不放都可以)
做法
將麵粉倒入一個大盆子中，將燒開的大約500克熱水澆在麵粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數量的麵粉，四周留一圈生麵粉不要用開水燙；
將四周的麵粉用筷子和燙好的麵粉攪拌在一起；
將蔥花、花椒粉、生薑末和雞蛋放入面盆中；
攪拌均勻，不要順著一個方向攪拌上勁，無規則的攪拌就可以；
將蘿蔔洗乾淨，先切成薄片，再切成細絲，最後切成末；
將豆腐也先切成薄片，再切成細條，最後切成小丁
將蘿蔔和豆腐也放入面盆中和麵糊攪勻；
再放入鹽調味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據自己的口味決定鹽量，拌好的麵糊應該是那種濃稠的不流動的麵糊，如果太細可以加點麵粉，如果太干，就用手不時的沾著水攪拌麵糊，用虎口擠一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了；
炸丸子的時候將麵糊盆子放到油鍋的邊上，在盆子邊上再放一碗涼水，用一隻手抓麵糊在虎口處擠出來，將小勺子放到涼水中蘸一下，然後將虎口處的丸子取下來；
每取一個丸子之前勺子都要在水中蘸一下，這樣取下來的丸子不沾勺子，而且表面很光滑；
將勺子裡的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸；油不要太熱，手放到油麵上微微有熱度就可以，丸子放下去不會變顏色，油太熱放下去就會變色，一會就會糊了；如果用的是那種味道很重的生豆油或別的生油，要先將油燒開關火晾到適當的溫度再用；
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